Queso perfecto siempre con este controlador de temperatura

Isabella Ortiz
Isabella Ortiz

Cualquiera que provenga de un entorno donde la elaboración de queso es una característica le dirá que es una ciencia exacta en la que pequeñas diferencias en los parámetros pueden marcar una gran diferencia en el queso resultante, tanto que los conjuntos completos se vuelven incomibles. Especialmente, la temperatura a la que se mantiene la leche puede ser crucial para la producción de estilos individuales de queso. Amigo de [William Dudley]’Tuve este problema porque un lechero y un quesero artesano tuvieron que revisar cuidadosamente su tina con un conjunto de perfiles dependiendo de la receta utilizada. Esto se logró con un Arduino Mega 2650 y un termopar para controlar la fuente de calor para el agua caliente en la pared exterior del tanque.

Un amplificador de termopar tipo K barato resultó insatisfactorio, por lo que se reemplazó una cosa Sparkfun. Un relé, un adaptador Ethernet y una pantalla LCD proporcionaron un control potente, acceso a una interfaz de Internet y respuesta del usuario. Se agregaron cuatro botones para seleccionar programas, y todo estaba cuidadosamente encuadrado para sobrevivir a la lechería y funcionar. En las pruebas con una bandeja, se configuró como un controlador PID, pero la bañera real demostró tener una inercia térmica mucho mayor, por lo que se utilizó un enfoque de estilo de termostato doméstico más simple. Las temperaturas se registran en eeprom para su posterior recuperación a través de la interfaz de Internet.

No vemos los quesos producidos, pero estamos seguros de que definitivamente vale la pena el esfuerzo. Los queseros pueden estar contentos, pero doblemente felices son aquellos que cuentan con la ayuda de Arduino.

  • Ene. dice:

    Un proyecto interesante, pero toda esta tecnología te asombra … Cómo nuestros antepasados ​​lograron mantenerse con vida o incluso lograron hacer queso. Supongo que en muchos casos no lo hicieron … (sobre ambos).
    Sobre el proyecto, cosas interesantes, no esperaba aprender nada para aprender sobre el queso de hoy.
    Entonces, la-tecnologia, gracias por publicar.

    • Michael Black dice:

      Creo que están tratando de perpetuar un cierto sabor que requiere la temperatura adecuada. En el pasado, la gente utiliza su equivalente estático chic, pero probablemente el resultado varió de un conjunto a otro. Ser capaz de medir la temperatura con precisión y coherencia probablemente significa que el resultado es siempre el mismo.

      Hice tohu hace unos años hace décadas, renunciando a ello cuando decidí que el esfuerzo era demasiado. Es un proceso similar al del queso, comienza con leche de soja, caliéntalo, agrega coagulante y luego presiona con fuerza. No necesitaba una temperatura constante, pero usé un termómetro para dulces para verificar la temperatura del soimlake, ya que tardó una eternidad en alcanzar la temperatura adecuada, pero hirvió en un momento. ¡Mirar la temperatura dio una indicación de cuánto! Onger, y evité demasiada leche de soja hirviendo por un lado si la olla.

      Miguel

      • McNugget dice:

        Sí, tu teclado definitivamente todavía está roto.

        • Gran Rey dice:

          Recibiste un comentario muy útil.

          • Lufo dice:

            Y aquí está.

    • Tom Nardi dice:

      Yo mismo investigué la producción de varios quesos y pensé lo mismo. Algunas de las recetas te piden que mantengas la mezcla a una temperatura determinada durante X horas, luego la aumentas 5 grados y la mantienes por otro período.

      Supongamos que si ese es su medio de vida, es una historia diferente, pero ciertamente más trabajo del que quisiera poner en un período de prueba.

    • Lufo dice:

      Sí, los quesos diferían según se utilizaban diferentes condiciones y productos.

      Eso es asombroso, por lo que los consumidores de queso recordarán un conjunto en particular como bueno o malo. Fue la incertidumbre lo que lo hizo más interesante. Menos predecibles. Más natural.

      Hoy somos mucho menos tolerantes y el sabor y la consistencia deben ser exactamente iguales. O te demandaré. Solo se toleran cambios de precio.

  • Andrés dice:

    Esto es genial. ¿Compartes código Arduino?

    • William F. Dudley Jr. dice:

      Pondré “empaquetar el código” en mi lista de tareas pendientes. . . (De Verdad).

  • licenciado en Derecho dice:

    bonita página web limpia. simple y sin basura. Me gusta;)

    sobre el termo- sabes que cada vez que se conectan diferentes metales, tienes un termoendurecible. esto puede ser un efecto local además del principal al que está apuntando, desde la cuenta final, y así sucesivamente. No estoy seguro de si era consciente de eso o no. Para medir realmente la calidad, necesita los conectores adecuados y siga las reglas adecuadas.

    También tuve suerte con lm34 o lm75 (olvídalo, creo que probé tanto analógico como digital) y fue más fácil de manejar que los pares t.

    incluso el ds18b20 es una buena opción para algunos rangos de tiempo; y cada uno tiene su propio número de serie en el interior (lo considero una adición real). puede ser útil para algunas cosas (si tiene un montón de sensores de tiempo de un solo cable, saber la adición de cada uno y su ubicación le permite crear matrices de puntos de temperatura).

    • William F. Dudley Jr. dice:

      Sí, soy consciente de la consideración diferente de los metales, y asumí que la interfaz del termopar de Adafruit tenía esto en cuenta, incluso si eso significaba “ignorar el pequeño error”. Usé un termopar K porque podía comprar uno en una sonda Omega de acero inoxidable de 3 pies. No quería experimentar con sensores caseros en lo que respecta a la seguridad alimentaria, y las sondas Omega no eran terriblemente caras. Los tiempos medidos por mi dispositivo coinciden con el termómetro mecánico que usaron para el queso.

  • donvukovic dice:

    ¿Dónde está el coco?

  • donvukovic dice:

    Bueno, en serio …
    ¿Qué encuesta de Omega Engineering usaste?

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