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Tenemos audífonos para sus oídos y pantallas para sus ojos. Algunas computadoras incluso tienen una respuesta táctil. Ahora los investigadores tienen un dispositivo de salida para el gusto. El dispositivo definitivamente extraño usa cinco geles, uno para cada uno de los sabores que las personas pueden sentir. Si entendemos el papel, el truco es que ionizar los geles dificulta el sabor de ese gel. Al verificar el nivel de ionización de cada gel, puede sintetizar cualquier sabor, al igual que puede hacer colores con tres LED.

Los cinco geles están hechos de agar y glicina (dulce), cloruro de magnesio (amargo), ácido cítrico (ácido), sal (sal) y sodio glutámico (umami). Si no aprendiste sobre el umami en la escuela, ese es un sabor delicioso en comparación con el sabor del caldo o la carne y, a menudo, se asocia con el glutamato monosódico.

La forma del dispositivo está hecha como un rollo de sushi, de modo que mientras los geles entran en contacto con la lengua, un cátodo de lámina de cobre también puede unirse. Con esto, te verás aún más extraño que alguien que usa Google Glass, pero asumimos que ese es el precio para estar en tecnología de vanguardia. Parece que no hay ninguna razón por la que no puedas copiar algo así, a pesar de que tenemos curiosidad por la higiene de omitirlo durante las fiestas. Tal vez su próxima película casera podría mostrar una comida y dejar que el espectador la pruebe también.

Si sientes curiosidad por el olfato, aquí tienes otro grupo de exploradores. Pensarías que este es el primer dispositivo de sabor que hemos visto, pero no … sorprendentemente, no lo es.

  • P. Le Gal dice:

    Esto es muy interesante, pero, por supuesto, el gusto (la experiencia percibida de algo delicioso) implica mucho más que el sistema del gusto (al que apunta ese dispositivo). El sistema olfativo es mucho más importante, y sentir la textura también juega un papel importante.

  • Greg dice:

    “Al controlar el nivel de ionización de cada gel, puede sintetizar cualquier sabor, al igual que puede hacer colores con tres LED”. Me suena un poco a bs. Hay muchas sustancias orgánicas (moléculas) que son responsables de sabores y aromas específicos, como aminas, ésteres, etc.

    https://en.wikipedia.org/wiki/Aroma_compound

    • Menno dice:

      Bueno, si suena a BS, es porque es estiércol de res.
      Los sabores básicos son solo un pequeño elemento en el sentido general del gusto. La mayor parte es olfativa.
      Es por eso que la comida sabe tan trivial cuando tienes un resfriado: con tu pasaje nasal bloqueado, la mayor parte de tu sentido del olfato se ha ido y solo saboreas las cinco bases.
      Cuando no tiene un resfriado, puede mejorar la degustación “saboreando a la inversa” al tragar la comida (o una bebida, como hacen los enólogos profesionales) y exhalar por la nariz. Esto a veces desprende sabores extra.

  • ellisgl dice:

    Y alguien lo usará para trollear a personas con sabor a mierda.

    • Shannon dice:

      Me pregunto si esa es una de esas cosas que tiene un paralelo cercano con algo que encontramos delicioso, como el queso y el vómito. No quisiera ser la persona que se entera de primera mano … o de primera boca.

    • Trifuerza de Agamenón dice:

      Los comentarios sobre el video se han desactivado.

      Solo puedo imaginar lo que diría la gente.

  • matemático dice:

    No, gracias.

  • Ejecutor dice:

    Da una perspectiva completamente nueva a la telepresencia. He aquí una muestra de mi personal.

  • gestalt dice:

    Un glutamato sódico bastante seguro es el glutamato de unododia.

  • zorro dice:

    ¿Exactamente qué estamos tratando de hacer aquí? ¿Qué es el efecto de construcción? ¿Estamos tratando de brindar a las personas una experiencia gastronómica agradable para que estén tan satisfechos sin el gasto de comida o comer en exceso? Es una buena ciencia trabajar para comprender cómo funciona el gusto, pero ¿es eso lo que queremos? La fantasía es bastante real tal como es. La gente nunca querría tomar la píldora roja.

    • Dan dice:

      Formación para veraneantes, bartenders, etc. Aquí hay una descripción de una prueba de agilidad sensorial para profesionales del café: https://www.home-barista.com/scaa-sensory-skills-test.html

Alberto Gimenez
Alberto Gimenez

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